Pollo al limon con pasta estilo oriental.

Para 4 persona:

Pollo:
4 cuarto trasero de pollo.
1 limon
Hierbas provenzales
Comino
Sal y aceite.

Pasta:
280 g de pasta
2 zanahorias
4 Champiñones grandes
6 setas shitake
1/2 calabacin grande
1/2 puerro
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo.
50 g Brocoli
50 g Maiz
50 g de soja germinada.
1 pimiento verde
2 tomates rayados
Gengibre.
1 vaso Vino blanco
Salsa soja.
Aceite, sal y pimienta.

Hervir la pasta por separado.

Poner a fuego medio una cazuela con aceite y sofreir primero la cebolla,  el puerro y el ajo. Añadir el pimiento verde y el calabacin. Cuando hayan soltado el agua, seguir con la zanahoria, los champis, las setas, el broccoli, el maiz., la soja germinada y el tomate rayado cortado todo a tiras finas por orden de coccion.

Una vez puestas todas las verduras, especiar con el gengibre en polvo, la sal y la pimienta. Añadir el vino blanco. Dejar 15 mimutos hasta que las verduras estén hechas.

Echar la pasta hervida sobre las verduras y removerlo todo mientras se añade la salsa de soja al gusto.

Buen provecho.

Tortellini de Carne al Roquefort.

Ingrentes para 2:

200g de Tortellini de carne.
80g de queso Roquefort.
100g de Enmental rayado.
2 sabanitas de queso.

1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo
Albahaca, Orégano..
1/2 l de leche.
1/2 vaso de vino blanco.
2 yemas de huevo.
100 g de bacon en tiras.
Aceite, sal, pimienta y gengibre.


Calentar aceite en una sartén grande, pochar la cebolla y el ajo muy picados. Salpimentar y agregar las especias. Una vez hecha la cebolla,  añadimos el bacon. Pasados 3 o 4 minutos incorporamos el vino y dejamos reducir a fuego medio durante otros 4 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos la leche. Cuando empiece a hervir agregamos las yemas de huevo batidas y los quesos,  dando vueltas y empezando por el Roquefort, despues las sabanitas y finalmente las sabanitas.

Añadir los tortellini al dente y servir caliente.

Galets con Setas y Gambas

Ingredientes para 3 :

300 g de galets.
150 g de setas cultivadas
100 g de gambas peladas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
3 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de caldo de verduras.
Vinagre de modena.
Aceite, sal, pimienta, gengibre, albahaca.

Hervir en una olla los Galets hasta que estén al dente.

Mientras, sofreir la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos y despues echar los pimientos troceados y las especias.

Tres o cuatro minutos después, cuando esten casi hechos, añadir las setas troceadas. Cuando estén cocinadas. Añadir las gambas.

Un par de minutos después añadir el vino. Cuando se haya reducido añadir el tomate. Remover un poco y echar el caldo y un chorrito de vinagre de modena.

Añadir los galets hervidos, dejar reposar un par de minutos y servir.

¡Buen provecho!

Lubina al horno

Para 3 personas:

3 lubinas fileteadas.
3 tomates.
6 patatas pequeñas.
1 cebolla
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Pimienta dulce
Aceite Sal y hiervas aromáticas.
Caldo de pescado.

Precalentar el horno a 180°

Pelar y cortar las patatas en dos mitades. Cubrir el fondo de una bandeja metálica con ellas. Añadir los pimientos cortados a tiras y la cebolla a cuartos. Añadir un buen chorro de aceite, sal y hiervas aromáticas.

Meter la bandeja en el horno.

A los 10 minutos añadir los tomates cortados en dos mitades y sazonados

5 minutos después cubrirlo todo con los filetes de lubina sazonados, echar un chorro de caldo de pescado y volver a hacerlo 5 minutos después.

Otros 5 minutos después, cuando la lubina esté ligeramente dorada, retirar del horno y servirla.

¡Buen provecho! 

Tarta sin azúcar

180 g de harina de reposteria.
10 g de levadura
4 huevos
20 g de edulcorante
    (Equivalente a 175g de azucar)
1 rama de vainilla.
40 g de chocolate puro en polvo
3 tabletas de chocolate puro
100 g de fresas.
100 g de almendras.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla.

Coger los huevos, separar la clara de la yema y llevarla a punto de nieve. Añadir el edulcorante y batir hasta conseguir un merengue.  Añadir la vainilla (abriendo la vaina y rascandola). Añadir el cacao en polvo y mezclarlo todos con la harina tamizada.

Llenar un molde de silicons para tartas con la mezcla y hornearla durante 30 minutos a 180°.

Mientras tanto,  fundir el chocolate poniendolo al baño maría, picar las almendras y cortar las fresas a láminas.

Cuando la base de la tarta esté horneada (cuando, al pincharla con un cuchillo, éste salga limpio) cubrirla con el chocolate, las fresas y las almendras.

Pavo con Setas

Para 2 personas:

2 muslos de Pavo.
250 g de Setas variadas.
250 g de Champiñones grandes.
2 cebollas
2 tomates.
2 pimientos.
Caldo de pollo.
Aceite, sal y hiervas aromáticas.

Picar los pimientos y los tomates. Ponerlos a freír en una olla con el fondo de aceite.

Mientras tanto, picar la cebolla y ponerla en una sartén con el fondo de aceite junto con las setas y los champiñones. Añadir también 1/2 vaso de caldo.

Cuando el pimiento esté dorado, añadir el pavo y un vaso de caldo.

Ir removiendo ambos  recipientes añadiendo caldo regularmente.

Merluza con zanahorias rellenas

1 Filete de merluza.
2 zanahorias grandes
250 g de calabaza.
250 g de filetes de Panga
200 ml de nata para cocinar.
3 lonchas de queso tierno

Aceite, sal y Albahaca.

Pelar las zanahorias y meterlas en una cazuela con agua hierviendo ( lo bastante grande como para que quepan en posición horizontal). Durante unos 20-30 minutos.

Poner la calabaza pelada y troceada en itra olla xon agua hirviendo surante unos 15 minutos hasra que se pueda deshacer apretandola con una cuchara.

Poner los filetes de panga en una sartén con el fondo de aceite caliente hasta que estén dorados.

Mientras tanto,  envolver el filete de merluza con papel de aluminio habiéndola cubierto antes con aceite, sal y hiervas aromáticas como albahaca o tomillo y ponerlo en la plancha durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Meter la calabaza ya triturada y los filetes de panga en una cazolilla con la nata para cocinar y las lonchas de queso y mezclarlo todo a fuego lento hasta que quede una salsa consistente.

Cuando las zanahorias estén lo bastante blandas, perforarlas con un descorazonador de manzanas y rellenarlas con la salsa.

Servir la merluza con las zanahorias rellenas y la salsa.