Para 3 personas:
3 lubinas fileteadas.
3 tomates.
6 patatas pequeñas.
1 cebolla
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Pimienta dulce
Aceite Sal y hiervas aromáticas.
Caldo de pescado.
Precalentar el horno a 180°
Pelar y cortar las patatas en dos mitades. Cubrir el fondo de una bandeja metálica con ellas. Añadir los pimientos cortados a tiras y la cebolla a cuartos. Añadir un buen chorro de aceite, sal y hiervas aromáticas.
Meter la bandeja en el horno.
A los 10 minutos añadir los tomates cortados en dos mitades y sazonados
5 minutos después cubrirlo todo con los filetes de lubina sazonados, echar un chorro de caldo de pescado y volver a hacerlo 5 minutos después.
Otros 5 minutos después, cuando la lubina esté ligeramente dorada, retirar del horno y servirla.
¡Buen provecho!
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