Tortellini de Carne al Roquefort.

Ingrentes para 2:

200g de Tortellini de carne.
80g de queso Roquefort.
100g de Enmental rayado.
2 sabanitas de queso.

1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo
Albahaca, Orégano..
1/2 l de leche.
1/2 vaso de vino blanco.
2 yemas de huevo.
100 g de bacon en tiras.
Aceite, sal, pimienta y gengibre.


Calentar aceite en una sartén grande, pochar la cebolla y el ajo muy picados. Salpimentar y agregar las especias. Una vez hecha la cebolla,  añadimos el bacon. Pasados 3 o 4 minutos incorporamos el vino y dejamos reducir a fuego medio durante otros 4 minutos.

Pasado ese tiempo añadimos la leche. Cuando empiece a hervir agregamos las yemas de huevo batidas y los quesos,  dando vueltas y empezando por el Roquefort, despues las sabanitas y finalmente las sabanitas.

Añadir los tortellini al dente y servir caliente.

Galets con Setas y Gambas

Ingredientes para 3 :

300 g de galets.
150 g de setas cultivadas
100 g de gambas peladas.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde.
3 cucharadas de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de caldo de verduras.
Vinagre de modena.
Aceite, sal, pimienta, gengibre, albahaca.

Hervir en una olla los Galets hasta que estén al dente.

Mientras, sofreir la cebolla y el ajo durante 2 o 3 minutos y despues echar los pimientos troceados y las especias.

Tres o cuatro minutos después, cuando esten casi hechos, añadir las setas troceadas. Cuando estén cocinadas. Añadir las gambas.

Un par de minutos después añadir el vino. Cuando se haya reducido añadir el tomate. Remover un poco y echar el caldo y un chorrito de vinagre de modena.

Añadir los galets hervidos, dejar reposar un par de minutos y servir.

¡Buen provecho!

Lubina al horno

Para 3 personas:

3 lubinas fileteadas.
3 tomates.
6 patatas pequeñas.
1 cebolla
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Pimienta dulce
Aceite Sal y hiervas aromáticas.
Caldo de pescado.

Precalentar el horno a 180°

Pelar y cortar las patatas en dos mitades. Cubrir el fondo de una bandeja metálica con ellas. Añadir los pimientos cortados a tiras y la cebolla a cuartos. Añadir un buen chorro de aceite, sal y hiervas aromáticas.

Meter la bandeja en el horno.

A los 10 minutos añadir los tomates cortados en dos mitades y sazonados

5 minutos después cubrirlo todo con los filetes de lubina sazonados, echar un chorro de caldo de pescado y volver a hacerlo 5 minutos después.

Otros 5 minutos después, cuando la lubina esté ligeramente dorada, retirar del horno y servirla.

¡Buen provecho! 

Tarta sin azúcar

180 g de harina de reposteria.
10 g de levadura
4 huevos
20 g de edulcorante
    (Equivalente a 175g de azucar)
1 rama de vainilla.
40 g de chocolate puro en polvo
3 tabletas de chocolate puro
100 g de fresas.
100 g de almendras.

Mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla.

Coger los huevos, separar la clara de la yema y llevarla a punto de nieve. Añadir el edulcorante y batir hasta conseguir un merengue.  Añadir la vainilla (abriendo la vaina y rascandola). Añadir el cacao en polvo y mezclarlo todos con la harina tamizada.

Llenar un molde de silicons para tartas con la mezcla y hornearla durante 30 minutos a 180°.

Mientras tanto,  fundir el chocolate poniendolo al baño maría, picar las almendras y cortar las fresas a láminas.

Cuando la base de la tarta esté horneada (cuando, al pincharla con un cuchillo, éste salga limpio) cubrirla con el chocolate, las fresas y las almendras.

Pavo con Setas

Para 2 personas:

2 muslos de Pavo.
250 g de Setas variadas.
250 g de Champiñones grandes.
2 cebollas
2 tomates.
2 pimientos.
Caldo de pollo.
Aceite, sal y hiervas aromáticas.

Picar los pimientos y los tomates. Ponerlos a freír en una olla con el fondo de aceite.

Mientras tanto, picar la cebolla y ponerla en una sartén con el fondo de aceite junto con las setas y los champiñones. Añadir también 1/2 vaso de caldo.

Cuando el pimiento esté dorado, añadir el pavo y un vaso de caldo.

Ir removiendo ambos  recipientes añadiendo caldo regularmente.

Merluza con zanahorias rellenas

1 Filete de merluza.
2 zanahorias grandes
250 g de calabaza.
250 g de filetes de Panga
200 ml de nata para cocinar.
3 lonchas de queso tierno

Aceite, sal y Albahaca.

Pelar las zanahorias y meterlas en una cazuela con agua hierviendo ( lo bastante grande como para que quepan en posición horizontal). Durante unos 20-30 minutos.

Poner la calabaza pelada y troceada en itra olla xon agua hirviendo surante unos 15 minutos hasra que se pueda deshacer apretandola con una cuchara.

Poner los filetes de panga en una sartén con el fondo de aceite caliente hasta que estén dorados.

Mientras tanto,  envolver el filete de merluza con papel de aluminio habiéndola cubierto antes con aceite, sal y hiervas aromáticas como albahaca o tomillo y ponerlo en la plancha durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Meter la calabaza ya triturada y los filetes de panga en una cazolilla con la nata para cocinar y las lonchas de queso y mezclarlo todo a fuego lento hasta que quede una salsa consistente.

Cuando las zanahorias estén lo bastante blandas, perforarlas con un descorazonador de manzanas y rellenarlas con la salsa.

Servir la merluza con las zanahorias rellenas y la salsa.

Macarrones Gratinados

3 raciones:

• 250 g de macarrones. 
• 100 g de queso rallado. 
• 150 g de picada de ternera.
• 100 g tomate triturado. 
• 150 g de champiñones.
• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena.
• Aceite de oliva, Sal y hiervas aromáticas (Recomendado tomillo, albahaca y orégano)

Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños ( cuanto más pequeños, con más facilidad se cocerán ). Meterlos en una sartén con el aceite caliente durante unos cinco minutos.

Mientras tanto,  pelar la berenjena, cortarla en dados finos y laminar los champiñones.

Cuando el pimiento esté dorado, añadir la berenjena,  los champiñones, la ternera,   el tomate,  las hiervas aromáticas ( recomendado albahaca y tomillo) y la sal. Dejarlo cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

Mientras tanto,  meter los macarrones en dos litros y medio de agua hirviendo y dejarlos cocer durante unos 10 minutos con un chorrito de aceite (se podrían pegar a la olla sinó) y una pizca de sal.

Cuando la pasta esté "al dente" ( esto es, que se separe mordiéndola con los incisivos sin que llegue crujir) escurrirla y sumerirla en agua fría para que no se pase.

Poner el grill a precalentar a plena potencia y sin ventilador.

Cuando la ternera esté tierna, rectificar la sal y mezclar con los macarrones escurridos.

Meter la mezcla en una bandeja metálica cubrir con queso rallado y orégano y ponerlo a gratinar durante 2 o 3 minutos.

Buen provecho!