Merluza con zanahorias rellenas

1 Filete de merluza.
2 zanahorias grandes
250 g de calabaza.
250 g de filetes de Panga
200 ml de nata para cocinar.
3 lonchas de queso tierno

Aceite, sal y Albahaca.

Pelar las zanahorias y meterlas en una cazuela con agua hierviendo ( lo bastante grande como para que quepan en posición horizontal). Durante unos 20-30 minutos.

Poner la calabaza pelada y troceada en itra olla xon agua hirviendo surante unos 15 minutos hasra que se pueda deshacer apretandola con una cuchara.

Poner los filetes de panga en una sartén con el fondo de aceite caliente hasta que estén dorados.

Mientras tanto,  envolver el filete de merluza con papel de aluminio habiéndola cubierto antes con aceite, sal y hiervas aromáticas como albahaca o tomillo y ponerlo en la plancha durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Meter la calabaza ya triturada y los filetes de panga en una cazolilla con la nata para cocinar y las lonchas de queso y mezclarlo todo a fuego lento hasta que quede una salsa consistente.

Cuando las zanahorias estén lo bastante blandas, perforarlas con un descorazonador de manzanas y rellenarlas con la salsa.

Servir la merluza con las zanahorias rellenas y la salsa.

Macarrones Gratinados

3 raciones:

• 250 g de macarrones. 
• 100 g de queso rallado. 
• 150 g de picada de ternera.
• 100 g tomate triturado. 
• 150 g de champiñones.
• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena.
• Aceite de oliva, Sal y hiervas aromáticas (Recomendado tomillo, albahaca y orégano)

Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños ( cuanto más pequeños, con más facilidad se cocerán ). Meterlos en una sartén con el aceite caliente durante unos cinco minutos.

Mientras tanto,  pelar la berenjena, cortarla en dados finos y laminar los champiñones.

Cuando el pimiento esté dorado, añadir la berenjena,  los champiñones, la ternera,   el tomate,  las hiervas aromáticas ( recomendado albahaca y tomillo) y la sal. Dejarlo cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

Mientras tanto,  meter los macarrones en dos litros y medio de agua hirviendo y dejarlos cocer durante unos 10 minutos con un chorrito de aceite (se podrían pegar a la olla sinó) y una pizca de sal.

Cuando la pasta esté "al dente" ( esto es, que se separe mordiéndola con los incisivos sin que llegue crujir) escurrirla y sumerirla en agua fría para que no se pase.

Poner el grill a precalentar a plena potencia y sin ventilador.

Cuando la ternera esté tierna, rectificar la sal y mezclar con los macarrones escurridos.

Meter la mezcla en una bandeja metálica cubrir con queso rallado y orégano y ponerlo a gratinar durante 2 o 3 minutos.

Buen provecho!

Berenjena rellena de Ternera y Champiñones

• 1 ración:
• 1 Berenjena.
• 200 g de picada de Ternera.
• 50 g de Champiñones.
• 50 g de Setas variadas.
• 1/2 lata de paté.
• 100 g de Tomate triturado.
• 100 g de tomates cherry.
• 1/2 patata.
• 1 pimiento rojo.
• Sal,  aceite y Albahaca.
• 1/2 cubito de concentrado de carne.

Picar el pimiento y ponerlo en un satén con acite caliente durante unos 5 minutos.

Cuando esté dorado,  añadir la ternera,  el paté,  las setas, los champiñones, el tomate triturado, el 1/2 cubito de concentrado de carne y la Albahaca. Dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, poner el horno a calentar a 150° y vaciar las berenjenas con ayuda de un cuchillo pequeño de punta triangular y una cuchara sopera.

Cuando la carne de ternera esté tierna,  rellenar las berenjenas,  y dejarlas en una bandeja con unas tiras de pimiento, unos pocos tomates cherry y media patata pelada.

Dejar la bandeja en el horno a 150° durante unos 30 minutos hasta que la berenjena esté muy tierna.

Fideuá de Marisco

• 250 g de fideos gruesos.
• 200 g de gamgas.
• 200 g de almejas. 
• 100 g de mejillones.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 600 g de tomate triturado. 
• 2 cubitos de concentrado de pescado. 
• 1/2 cucharilla de cominos molidos
• Aceite de oliva y sal.

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de oliva.  Calentarlo y introducir los pimientos cortados muy finos (cuanto más pequeños, con más facilidad se disolverán).

Mientras se hacen los pimientos, cortar las patas y las antenas de las gambas con una tijera. (Es muy engorroso encontrarselas en la boca mientras intentas disfrutar de los fideos)

Cuando se empiecen a dorar, añadir el tomate triturado, las gambas, las almejas y los mejillones.  Remover durante un par de minutos hasta que las almejas se abran y desechar las que no se abran (Nunca intentar abrirlas).

Cuando sólo queden almejas abiertas, añadir los fideos, el comino y el comcentrado de pescado. ( añadir estas especias al final facilita que los sabores penetren en la pasta). Sumergirlo todo en 1l de agua mineral y dejarlo cocer a fuego medio durante una media hora removiendo regularmente para que no se pegue.

Vijilar la absorcion del agua por la pasta. Si queda poca agua y la pasta continúa dura, añadir pequeñas cantidades de agua ( medio vaso ) a intervalos pequeños ( de 3 a 5 minutos ), hasta que la pasta esté en su punto.

Pollo en salsa de zanahoria

Para 5 personas;

• 1 pollo y medio
• 1 Kg de zanahorias grandes
• 500 gr de zanahorias "mini" congeladas
• 1 litro de crema de zanahoria BonArea (opcional)
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 200 ml de nata para cocinar
• 500 gr de tomate canario.
• 1 Kg de patatas para freir.
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 100 ml de aceite de oliva
• 40 gr de Maizena
• Sal, pimienta y albahaca.

Para hacer la crema de zanahoria:

Pela el kilo de zanahorias y córtalas en rodajas muy finas ( cuanto más finas, menos tiempo tardarán en cocerse). Mete la mitad en una olla con agua hirviendo durante unos 20-40 minutos hasta que estén muy blandas, hasta el punto de que se deshagan con sólo aplastarlas con una cucharilla. Escurre el agua y mézclalas con la nata líquida con ayuda de una batidora eléctrica. Sigue mezclando hasta que adquiera la consistencia de una salsa y añade sal al gusto.

Mientras se hace la crema, mete los pimientos picados en una olla con el fondo de aceite de oliva y dejar que se doren durante unos 5 minutos. Entonces añade el medio litro de caldo de pollo y medio kilo de zanahorias peladas y laminadas. Dejarlo cocer durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén un poco blandas.

Mientrastanto, dorar el pollo en una sarten con aceite caliente durante unos 5 minutos. Pelar y cortar las patatas a "dados" y freirlas en el mismo aceite en el que has dorado el pollo.

Cuando las zanahorias estén blandas, añadir el pollo dorado, los tomates cortado en 8 partes ( cuanto más pequeñas sean, más fácilmente se disolverán), las zanahorias "mini" congeladas, la crema de zanahoria, y 40 gr de Maizena. Dejar que se cueza durante unos 40 minutos a fuego medio removiendo la olla regularmente.

Servir el pollo, la mezcla de zanahorias y las patatas fritas cubriendolas con la salsa de la misma olla.

Pollo a la cazuela con Champiñones

• 1/2 pollo
• 200 gr champiñones pequeños
• 200 gr champiñones grandes
• 200 gr de zanahorias
• 200 gr de pimiento rojo
• 200 gr de tomate canario
• 50 ml de aceite de oliva
• sal, tomillo, pimienta
• 20 gr de maizena
• (opcional) Crema de champiñones bonarea
• (opcional) cazolitas caldo de pollo avecrem

Trocear el pimiento y la zanahoria en trozos muy pequeños... podrian quedar crudos o muy duros si los trozos son demasiado grandes. 

Meterlos en una olla con el fondo de aceite caliente y dejar que se doren durante unos 5 minutos. 

Cuando esten dorados añadir 1 l de crema de champiñones (opcional) o caldo do pollo. Dejarlo cocer durante 15 minutos a fuego medio dándole vueltas. 

Mientras tanto,  dorar el pollo en una satén con aceite.

Cuando las zanahorias empiecen a ponerse blandas añadadir el pollo dorado, los tomates cortados en ocho partes (cuanto más pequeños. . con más facilidad se disolverán), los champiñones pequeños laminados y los champiñones grandes enteros y sin piel (la piel actúa como impermeabilizante e impide que los sabores entren en el champiñon).

Añadir sal. una cazolita de caldo de pollo (opcional) y hiervas aromáticas. (Recomendado Tomillo) y dejar cocer durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.