Berenjena rellena de Ternera y Champiñones

• 1 ración:
• 1 Berenjena.
• 200 g de picada de Ternera.
• 50 g de Champiñones.
• 50 g de Setas variadas.
• 1/2 lata de paté.
• 100 g de Tomate triturado.
• 100 g de tomates cherry.
• 1/2 patata.
• 1 pimiento rojo.
• Sal,  aceite y Albahaca.
• 1/2 cubito de concentrado de carne.

Picar el pimiento y ponerlo en un satén con acite caliente durante unos 5 minutos.

Cuando esté dorado,  añadir la ternera,  el paté,  las setas, los champiñones, el tomate triturado, el 1/2 cubito de concentrado de carne y la Albahaca. Dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, poner el horno a calentar a 150° y vaciar las berenjenas con ayuda de un cuchillo pequeño de punta triangular y una cuchara sopera.

Cuando la carne de ternera esté tierna,  rellenar las berenjenas,  y dejarlas en una bandeja con unas tiras de pimiento, unos pocos tomates cherry y media patata pelada.

Dejar la bandeja en el horno a 150° durante unos 30 minutos hasta que la berenjena esté muy tierna.