Para 5 personas;
- 1 pollo y medio
- 1 Kg de zanahorias grandes
- 500 gr de zanahorias "mini" congeladas
- 1 litro de crema de zanahoria BonArea (opcional)
- 1/2 litro de caldo de pollo.
- 200 ml de nata para cocinar
- 500 gr de tomate canario.
- 1 Kg de patatas para freir.
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 100 ml de aceite de oliva
- 40 gr de Maizena
- Sal, pimienta y albahaca.
Pela el kilo de zanahorias y córtalas en rodajas muy finas ( cuanto más finas, menos tiempo tardarán en cocerse). Mete la mitad en una olla con agua hirviendo durante unos 20-40 minutos hasta que estén muy blandas, hasta el punto de que se deshagan con sólo aplastarlas con una cucharilla. Escurre el agua y mézclalas con la nata líquida con ayuda de una batidora eléctrica. Sigue mezclando hasta que adquiera la consistencia de una salsa y añade sal al gusto.
Mientras se hace la crema, mete los pimientos picados en una olla con el fondo de aceite de oliva y dejar que se doren durante unos 5 minutos. Entonces añade el medio litro de caldo de pollo y medio kilo de zanahorias peladas y laminadas. Dejarlo cocer durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén un poco blandas.
Mientrastanto, dorar el pollo en una sarten con aceite caliente durante unos 5 minutos. Pelar y cortar las patatas a "dados" y freirlas en el mismo aceite en el que has dorado el pollo.
Cuando las zanahorias estén blandas, añadir el pollo dorado, los tomates cortado en 8 partes ( cuanto más pequeñas sean, más fácilmente se disolverán), las zanahorias "mini" congeladas, la crema de zanahoria, y 40 gr de Maizena. Dejar que se cueza durante unos 40 minutos a fuego medio removiendo la olla regularmente.
Servir el pollo, la mezcla de zanahorias y las patatas fritas cubriendolas con la salsa de la misma olla.
