Merluza con zanahorias rellenas

1 Filete de merluza.
2 zanahorias grandes
250 g de calabaza.
250 g de filetes de Panga
200 ml de nata para cocinar.
3 lonchas de queso tierno

Aceite, sal y Albahaca.

Pelar las zanahorias y meterlas en una cazuela con agua hierviendo ( lo bastante grande como para que quepan en posición horizontal). Durante unos 20-30 minutos.

Poner la calabaza pelada y troceada en itra olla xon agua hirviendo surante unos 15 minutos hasra que se pueda deshacer apretandola con una cuchara.

Poner los filetes de panga en una sartén con el fondo de aceite caliente hasta que estén dorados.

Mientras tanto,  envolver el filete de merluza con papel de aluminio habiéndola cubierto antes con aceite, sal y hiervas aromáticas como albahaca o tomillo y ponerlo en la plancha durante unos 10-15 minutos a fuego medio.

Meter la calabaza ya triturada y los filetes de panga en una cazolilla con la nata para cocinar y las lonchas de queso y mezclarlo todo a fuego lento hasta que quede una salsa consistente.

Cuando las zanahorias estén lo bastante blandas, perforarlas con un descorazonador de manzanas y rellenarlas con la salsa.

Servir la merluza con las zanahorias rellenas y la salsa.

Macarrones Gratinados

3 raciones:

• 250 g de macarrones. 
• 100 g de queso rallado. 
• 150 g de picada de ternera.
• 100 g tomate triturado. 
• 150 g de champiñones.
• 1 pimiento rojo.
• 1 berenjena.
• Aceite de oliva, Sal y hiervas aromáticas (Recomendado tomillo, albahaca y orégano)

Cortar el pimiento rojo en trozos muy pequeños ( cuanto más pequeños, con más facilidad se cocerán ). Meterlos en una sartén con el aceite caliente durante unos cinco minutos.

Mientras tanto,  pelar la berenjena, cortarla en dados finos y laminar los champiñones.

Cuando el pimiento esté dorado, añadir la berenjena,  los champiñones, la ternera,   el tomate,  las hiervas aromáticas ( recomendado albahaca y tomillo) y la sal. Dejarlo cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

Mientras tanto,  meter los macarrones en dos litros y medio de agua hirviendo y dejarlos cocer durante unos 10 minutos con un chorrito de aceite (se podrían pegar a la olla sinó) y una pizca de sal.

Cuando la pasta esté "al dente" ( esto es, que se separe mordiéndola con los incisivos sin que llegue crujir) escurrirla y sumerirla en agua fría para que no se pase.

Poner el grill a precalentar a plena potencia y sin ventilador.

Cuando la ternera esté tierna, rectificar la sal y mezclar con los macarrones escurridos.

Meter la mezcla en una bandeja metálica cubrir con queso rallado y orégano y ponerlo a gratinar durante 2 o 3 minutos.

Buen provecho!

Berenjena rellena de Ternera y Champiñones

• 1 ración:
• 1 Berenjena.
• 200 g de picada de Ternera.
• 50 g de Champiñones.
• 50 g de Setas variadas.
• 1/2 lata de paté.
• 100 g de Tomate triturado.
• 100 g de tomates cherry.
• 1/2 patata.
• 1 pimiento rojo.
• Sal,  aceite y Albahaca.
• 1/2 cubito de concentrado de carne.

Picar el pimiento y ponerlo en un satén con acite caliente durante unos 5 minutos.

Cuando esté dorado,  añadir la ternera,  el paté,  las setas, los champiñones, el tomate triturado, el 1/2 cubito de concentrado de carne y la Albahaca. Dejarlo cocer durante 30 minutos a fuego medio.

Mientras tanto, poner el horno a calentar a 150° y vaciar las berenjenas con ayuda de un cuchillo pequeño de punta triangular y una cuchara sopera.

Cuando la carne de ternera esté tierna,  rellenar las berenjenas,  y dejarlas en una bandeja con unas tiras de pimiento, unos pocos tomates cherry y media patata pelada.

Dejar la bandeja en el horno a 150° durante unos 30 minutos hasta que la berenjena esté muy tierna.