Fideuá de Marisco

• 250 g de fideos gruesos.
• 200 g de gamgas.
• 200 g de almejas. 
• 100 g de mejillones.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 600 g de tomate triturado. 
• 2 cubitos de concentrado de pescado. 
• 1/2 cucharilla de cominos molidos
• Aceite de oliva y sal.

Cubrir el fondo de una sartén grande con aceite de oliva.  Calentarlo y introducir los pimientos cortados muy finos (cuanto más pequeños, con más facilidad se disolverán).

Mientras se hacen los pimientos, cortar las patas y las antenas de las gambas con una tijera. (Es muy engorroso encontrarselas en la boca mientras intentas disfrutar de los fideos)

Cuando se empiecen a dorar, añadir el tomate triturado, las gambas, las almejas y los mejillones.  Remover durante un par de minutos hasta que las almejas se abran y desechar las que no se abran (Nunca intentar abrirlas).

Cuando sólo queden almejas abiertas, añadir los fideos, el comino y el comcentrado de pescado. ( añadir estas especias al final facilita que los sabores penetren en la pasta). Sumergirlo todo en 1l de agua mineral y dejarlo cocer a fuego medio durante una media hora removiendo regularmente para que no se pegue.

Vijilar la absorcion del agua por la pasta. Si queda poca agua y la pasta continúa dura, añadir pequeñas cantidades de agua ( medio vaso ) a intervalos pequeños ( de 3 a 5 minutos ), hasta que la pasta esté en su punto.

Pollo en salsa de zanahoria

Para 5 personas;

• 1 pollo y medio
• 1 Kg de zanahorias grandes
• 500 gr de zanahorias "mini" congeladas
• 1 litro de crema de zanahoria BonArea (opcional)
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 200 ml de nata para cocinar
• 500 gr de tomate canario.
• 1 Kg de patatas para freir.
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 100 ml de aceite de oliva
• 40 gr de Maizena
• Sal, pimienta y albahaca.

Para hacer la crema de zanahoria:

Pela el kilo de zanahorias y córtalas en rodajas muy finas ( cuanto más finas, menos tiempo tardarán en cocerse). Mete la mitad en una olla con agua hirviendo durante unos 20-40 minutos hasta que estén muy blandas, hasta el punto de que se deshagan con sólo aplastarlas con una cucharilla. Escurre el agua y mézclalas con la nata líquida con ayuda de una batidora eléctrica. Sigue mezclando hasta que adquiera la consistencia de una salsa y añade sal al gusto.

Mientras se hace la crema, mete los pimientos picados en una olla con el fondo de aceite de oliva y dejar que se doren durante unos 5 minutos. Entonces añade el medio litro de caldo de pollo y medio kilo de zanahorias peladas y laminadas. Dejarlo cocer durante unos 15 minutos hasta que las zanahorias estén un poco blandas.

Mientrastanto, dorar el pollo en una sarten con aceite caliente durante unos 5 minutos. Pelar y cortar las patatas a "dados" y freirlas en el mismo aceite en el que has dorado el pollo.

Cuando las zanahorias estén blandas, añadir el pollo dorado, los tomates cortado en 8 partes ( cuanto más pequeñas sean, más fácilmente se disolverán), las zanahorias "mini" congeladas, la crema de zanahoria, y 40 gr de Maizena. Dejar que se cueza durante unos 40 minutos a fuego medio removiendo la olla regularmente.

Servir el pollo, la mezcla de zanahorias y las patatas fritas cubriendolas con la salsa de la misma olla.

Pollo a la cazuela con Champiñones

• 1/2 pollo
• 200 gr champiñones pequeños
• 200 gr champiñones grandes
• 200 gr de zanahorias
• 200 gr de pimiento rojo
• 200 gr de tomate canario
• 50 ml de aceite de oliva
• sal, tomillo, pimienta
• 20 gr de maizena
• (opcional) Crema de champiñones bonarea
• (opcional) cazolitas caldo de pollo avecrem

Trocear el pimiento y la zanahoria en trozos muy pequeños... podrian quedar crudos o muy duros si los trozos son demasiado grandes. 

Meterlos en una olla con el fondo de aceite caliente y dejar que se doren durante unos 5 minutos. 

Cuando esten dorados añadir 1 l de crema de champiñones (opcional) o caldo do pollo. Dejarlo cocer durante 15 minutos a fuego medio dándole vueltas. 

Mientras tanto,  dorar el pollo en una satén con aceite.

Cuando las zanahorias empiecen a ponerse blandas añadadir el pollo dorado, los tomates cortados en ocho partes (cuanto más pequeños. . con más facilidad se disolverán), los champiñones pequeños laminados y los champiñones grandes enteros y sin piel (la piel actúa como impermeabilizante e impide que los sabores entren en el champiñon).

Añadir sal. una cazolita de caldo de pollo (opcional) y hiervas aromáticas. (Recomendado Tomillo) y dejar cocer durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno.